1.做好营业的餐具、用具的卫生工作,保证开餐时使用方便。2.准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具,配合厨师做好同菜前的工作。3.积极配合服务员,做到传道订 菜单迅速,走菜快捷。4.按照上菜顺序,准确无误地传菜。5.妥善保管订菜单的记录,以备复核。6.协助服务员撤换餐酒具,负责规定范国内的卫生工作。