工作职责:
1、负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作；
2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工、切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、 厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用；
3、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作；
4、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒；
5、自觉遵守学校各项规章制度，服务后勤管理人员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务；
6、完成领导交办的临时性工作。
任职资格:
1、中专或技校及以上学历，持有健康证；
2、刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀；
3、勤奋努力、态度和蔼、文明礼貌，对餐饮工作有较高的工作热情；
4、服从管理，严格遵守食品安全管理制度和卫生制度；
5、有酒店餐饮或学校食堂等大型堂食工作经历优先。