1、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用品种；
2、负责涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率；
3、根据菜肴烹制要求，按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，及时做好菜肴的切配工作，保证顺利开餐；
4、做好包干区卫生达到规范要求；
5、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示；
6、积极参加企业组织的各项培训活动，使技能得以不断提高；
7、领导交办的其他事项。