1.负责原材料的申领。
2.根据当日客情、菜单做好开餐前准备工作。
3.制订点心单及制作规格标准，报厨师长审批后遵照执行，不断推出新品。
4.确保员工按规定操作程序和质量标准制作各类点心，确保点心出品的准确及时。
5.负责检查各项馅料的配比，严格把关口味及质量。
6.保持所有盘子在外观上的一致性。外观和修饰物必须符合标准。
7.检查库房和冰箱，正确储存原材料及废物利用。
8.确保厨房和其它部门之间的交流畅通而有效。
9.与收货部门和库房密切联系，确保所收货物符合饭店规定的质量标准。
10.检查员工个人卫生和仪容仪表。
11.负责部门员工考勤、休假安排。
12.每月厨房原材料的盘点工作。