岗位职责：1、熟练掌握切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备9中以上刀工；2、起、切、片、剁、剔、撬、改、雕、精制四种形状：定，丝，球，片加工需要；3、检查厨房的原料使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
