岗位职责根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生;2. 监督厨房的正常运作;3. 协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量;4. 在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务;5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅;6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准;7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准;8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求;9. 正确操作所有的设备、器具和机器;10. 可以被要求进行外卖方面工作;11. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作;12. 可以被要求进行盘存工作;13. 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益;14. 及时的按要求准备菜单;15. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损;16. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意;17. 积极的学习和适当的改变;18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营;19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单、季节供菜单;时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本;20. 监控食品的质量和数量是确保节约原材料;21. 检查员工准备的食品质量按需求标准并做出必要的调整;22. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作;23. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准;24. 完成上级交办的其他工作。任职要求1. 高中及以上学历,专业烹饪学校毕业优先;2. 高星级酒店工作经验优先;3. 能够设计菜谱并按照菜谱操作;4. 具备食品安全体系方面的知识;5. 能够在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题;6. 能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。