初级厨师长 Junior Sous Chef 承担起行政总厨和副厨师长赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。 协助行政总厨和副厨师长完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导某个厨房的运作。当行政总厨和副厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。 协助行政总厨和副厨师长负责每天厨房的运作。要以身做责，与员工一起投入到实际的操作之中。要鼓励他的员工，放手让他们去干，为不断提高、提供高质量的对客服务而努力。 He is responsible for the efficient and successful operation of the designated Kitchen. He controls, checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and when needed. He assumes the responsibility for training related functions of all his staff. He assists the Executive Chef and Executive Sous Chef in the day-to-day kitchen operations and represents him, in his absence, with all its responsibilities. Lead by example with a hands on management style. Motivate & empower the team to consistently focus on our guests and deliver on service excellence. 西餐/亚菜副厨师长 岗位职责 协助主厨进行全日餐厅厨房运作，制作高品质的食品，确保每次节假日和促销活动的计划和统筹，并负责落实全日餐厅菜品的出品质量。 1. 负责全日餐厅西餐、亚菜的出品，包括餐厅、大堂吧，五楼酒吧，宴会茶歇和客房送餐； 2. 擅长东南亚菜品制作，尤其泰国菜优先考虑； 3. 每天检查自助餐台和餐盘的准备情况, 并确保达到质量标准； 4. 听取客人意见、了解产品的销售情况，不断提高产品质量； 5. 遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁； 6. 督促自己班次内的工作平稳有序的进行，负责监督部门内厨师的工作安排，确保生产效率***化； 7. 进行突击检查, 出现有关食物质量和上菜问题，都应立即调查并采取正确行动； 8. 检查本部门所有冰柜、储藏区和工作区域，确保有序的工作环境和所有食物的正确储存； 9. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意； 10. 保证设备的干净以及符合卫生标准，如有故障及时报修工程部，管理厨房员工； 11. 完成上级交办的其他工作。 任职要求 1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先； 2. 至少两年的高星级酒店的咖啡厅或高级全日餐厅厨房同岗位工作经验； 3. 具备丰富烹饪技能； 4. 具备计算机基本操作、食品安全体系方面的知识； 5. 具备国际的和当地的食物烹饪知识 6. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务； 7. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 Service Associate - Demi Kitchen Pastry 饼房领班 工作概述： ?按照服务和卫生标准维护食品制备流程 ?确保正确遵守所有健康和安全标准和政策 ?管理厨房的整体运作 岗位要求： ?热爱餐饮 ?喜欢与人交往 ?喜欢与客人互动和吸引他们 ?有求知欲，花时间学习和理解新的烹饪趋势 ?致力于提供最优质的食物 ?愿意轮班工作 中餐切配头砧 岗位职责 1. 服从厨师长工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度； 2. 加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作； 3. 负责做好食品原料的切配上浆保管工作； 4. 了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情 况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料； 5. 严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到 整料整用，次料次用； 6. 每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两； 7. 加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工； 8. 做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜； 9. 加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用； 10. 严格执行各项卫生制度，保证食品安全，做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理； 11. 冰箱内生熟分开，做到定时清洗，冰箱内无异味，食品摆放整齐，冰箱温度要掌握好，每天检查冰箱，对沽清急推工作做到细致化； 12. 完成上级交办的其他工作。 任职要求 1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先； 2. 至少两年高星级酒店或高级餐厅厨房相关工作经验； 3. 具备厨房切配岗位的专业知识； 4. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧； 5. 具备食品安全体系方面的知识； 6. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 西餐厨师 工作内容： 负责餐厅西餐菜品的设计、制作和烹饪，确保餐厅西餐菜品美味可口，色香味俱佳。 主要职责： - 负责菜品的设计、制作和烹饪，确保餐厅西餐菜品符合口味和顾客的要求； - 制定菜品制作流程和标准，并确保菜品符合标准； - 熟练掌握各种西餐烹饪技巧和方法，并能够熟练使用各种厨房设备； - 负责对食材的质量进行挑选和控制，并能够处理剩余食材； - 协助餐厅经理完成餐厅的运营和维护工作，包括菜品采购、菜品 我们来审视一下 处置等； - 定期参加培训和学习，提高自身的烹饪技能和专业素质； - 有良好的沟通能力和团队合作精神，能够与餐厅的团队成员和其他工作人员保持良好的沟通和合作。 职位要求： - 5年以上西餐烹饪经验，熟练掌握各种西餐烹饪技巧和方法； - 熟悉西餐菜单和菜品，具有良好的审美和品味能力； - 熟练使用各种厨房设备和工具，并能够熟练操作； - 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与餐厅的团队成员和其他工作人员保持良好的沟通和合作； - 有强烈的责任心和事业心，能够对工作认真负责，有较强的抗压能力； - 能够按照标准制作菜品，对服务质量有较高的要求； - 有热情的学习态度，愿意不断学习和提高自身技能。
