1、 严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量；
2、 监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求，未按规范标准出品的，必须及时培训并更正，保证出品质量及安全性；
3、 做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作，不断提升厨房员工的出品质量和效率，保证出品口感，提升美观度；
4、 负责厨房第二梯队的人员的招募和培养；
5、 严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》，随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等，保证厨房卫生整洁、厨具，原材料的安全，严把食品安全质量关；
6、 定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况，针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修；
7、 精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程并制定各餐厅所有出品的相应标准，不断培训并指导下属人员的实际操作，监督日常出品的过程，确保餐厅的出品标准；
8、 熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法，不断收集市场最新动态，并根据客人对食品质量的反馈意见，改进或创制新菜式，并对营运和出品相关人员进行新品培训；
9、 监督、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。制订原料采购划,控制每日原料的进货量；
10、 严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；
11、 熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种，把控货源供应质量及价格；
12、 配合营运部、市场部各项策划案或活动的落地实施；
13、 巡视各厨房日常工作情况， 负责组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节；
14、 完成上级领导安排的其他工作。