1、根据预定将所需的各种原料、半成品及酱汁提前备好。
2、熟练掌握本岗位各种出品的蒸制技艺，精确火候不生不老，保证质量，做到客人满意。
3、熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤和炖品。
4、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。
5、对蒸菜出品品质负责。
6、负责本岗位所有用具的保管、换水、清洁等工作。
7、定期对本岗位原料进行盘点。
8、完成上级交办的其他工作。