负责所管辖餐厅内的所有业务。必须时常以开阔的视野来观查行业经营变化的动向。必须对自己所在酒店大环境内该如何来做好自己的业务有充分的认识。
1、提出年度预算草案及营业计划，每月根据现状分析并报告年度预算的实施情况。
2、负责餐厅日常运营管理和出品质量监督。
3、负责餐厅人员培训工作，提高员工服务水平。
4、负责餐厅固定资产及备品管理。
5、执行餐厅年度经营活动计划，并确保服务质量。
6、具备业务相关知识，主动和其他部门协调配合，时常把握消费动向，收集同行业相关情报并能够迅速做出相应的举措。
7、妥善处理顾客意见，积极谋求改善业务的方法。
8、组织每日例会，完成上传下达的工作。
9、完成上级交办的其他任务。