岗位职责：
1．按照当日预订和客情推测，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的打算领用。

2．具体负责并指导本组职员进行原料切配加工及综合利用。

3．负责本组职员技术考核，带领督促职员按操作规程进行操作。

4．负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的治理和清洁保养。

5．检查本组职员仪容外表及个人卫生。

6．协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。

7．对本组职员做好传帮带工作，随时按照职员技术情形进行岗上培训和业务指导。

8．把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。

9．完成厨师长交派的其他工作。