1.制定厨房工作计划，培训计划，规章制度，工作程序及标准。
2.控制产品质量和检查，总结分析生产经营情况。
3.厨房的食品安全与生产安全。
4.负责各类宴会菜单的筹划及更换。
5.合理安排人员工作，提高能效比。 根据厨师业务能力和技术特长，安排人员和岗位调动。
6.负责厨部生产成本，控制毛利率。
7.改变生产工艺，精确控制成本，提高菜品质量和效益。
8.负责处理客人对菜品的投诉和建议。
9.组织协调部门和其它部门之间的关系，使其工作运转流畅。