1、确保菜品质量：炒锅厨师需要全面掌握酒店各个菜式的烹调手法，熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法。在操作过程中，严格按照投料标准投料，确保菜品的口感和质量。
2、管理食材和区域卫生：负责所在区域的卫生，管理和保养好区域的设备及用具。同时，负责所在炒锅区域的卫生和安全，保证厨房环境整洁。
3、执行安全规范：炒锅厨师需要遵守厨房的安全规范，检查保养加工设备，做到安全、规范操作。收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作。
4、完成上级交付的任务：积极完成上级领导交付的临时任务，服从厨务经理和炒锅主管的管理和要求。