1. 洗菜准备：根据食堂每日的食材需求量，准备足够的洗菜工具和设备，如水槽、刀具、砧板等。
2. 清洗蔬菜：按照规定的清洗程序，彻底清洁各类蔬菜，确保去除泥土、农药残留和杂质，保证食材新鲜卫生。
3. 分类存放：将清洗干净的蔬菜进行分类，如叶类、根茎类、瓜果类等，并按照储存要求放置在相应的保鲜设施中。
4. 协助其他环节：在需要时协助厨师进行食材的初步处理，如去皮、切块等。
5. 设备维护：定期清洗和保养洗菜工具和设备，确保其良好运行状态，延长使用寿命。
6. 工作区域清洁：保持工作区域的整洁卫生，及时清理积水和垃圾，确保工作环境干净。
7. 遵守安全规范：严格遵守食品安全操作规程和个人卫生标准，确保自身健康和食品安全。
8. 节约用水：合理使用水资源，避免浪费，提高洗菜效率。
9. 及时汇报：发现食材异常或设备故障时，及时向主管领导或厨师汇报。
10. 持续改进：根据实际工作情况，提出合理化建议，不断优化洗菜流程，提高工作效率。