岗位职责1. 食材准备:根据菜单和订单需求,精准挑选、清洗、切配各类食材,确保食材的品质和规格符合烹饪要求。例如,将蔬菜洗净、去皮、切丝或切片,把肉类按烹饪需求切成合适的块状、片状或丝状,严格把控食材的新鲜度和卫生状况。2. 库存管理:协助厨师长对食材库存进行日常盘点,记录食材的使用量和剩余量,及时向采购部门反馈食材短缺信息,保证食材的充足供应,避免积压浪费。定期检查库存食材的保质期,对临近过期的食材进行合理处理或优先使用。3. 协助烹饪:在烹饪过程中,积极配合厨师,及时提供所需食材,确保烹饪流程顺畅进行。按照厨师要求,对特殊食材进行预处理,如腌制、焯水等,提高烹饪效率。4. 卫生清洁:负责配菜区域的日常清洁工作,包括工作台面、刀具、案板、洗菜池等设备的清洗和消毒,保持配菜环境的整洁卫生,遵守食品卫生安全标准,防止食材交叉污染。5. 食材搬运:协助搬运、装卸新采购的食材,将其妥善存放至指定位置,保证食材储存的规范性和安全性,避免因搬运不当造成食材损坏。任职要求1. 技能要求:具备熟练的食材切配技能,能够快速、准确地处理各类食材,掌握常见食材的特性和处理方法。熟悉基本的食材储存知识,了解不同食材的保鲜要求和保质期,能合理管理食材库存。2. 经验要求:有餐饮行业配菜工作经验者优先,熟悉会所或高端餐饮场所配菜流程者更佳,能快速适应工作环境和节奏。3. 个人素质:工作认真负责,注重细节,对食材品质严格把关,具备良好的团队协作精神,能与厨师和其他厨房工作人员有效沟通、密切配合。身体健康,持有有效的健康证明,能够适应厨房的工作环境,包括长时间站立、接触各类食材和调料等。每月休四天 可调休