传菜主管主要负责督导传菜员做好厨房的出菜，菜品的传送及备餐，保证厨房和大厅之间的联系。要想成为一名优秀的传菜主管，除了掌握本职的技能外，还要知道传菜主管的礼仪。那么传菜主管需要知道的礼仪都有哪些？下面小编就整理了一些，希望对大家有所帮助。

做为传菜主管，不仅要检查所属员工的仪容仪表，更要做好自己的仪容仪表，起到表率作用，维护好酒店的形象。具体要求如下：

1、衣着整齐。上岗工作要穿工装，工装要平整干净，佩戴好胸章，位置统一在左上胸。
2、仪容端庄。工作时不可穿背心、拖鞋、大裤衩、短裙等。要经常理发、洗澡、剪指甲，工装也要经常清洗。指甲不可过长，也不可涂抹指甲油，保证指甲内没有污物。
3、发型庄重。男士不可留长发、大鬓角、小胡子等。女士要淡妆工作，长头发需要盘起，保持发型文雅，梳理整齐，不可染发，更不可披头散发，浓妆艳抹。
4、姿势端正。要以饱满的精神去迎接工作，面对顾客时要保持精力集中，双手自然下垂，双腿自然直立，展现出良好的风貌和仪态。

在聆听当餐工作任务与工作调整时，要聚精会神并保持良好站姿，并做好相应记录。确保传达好经理例会的核心内容和主要精神；确定当餐工作的预定情况以及菜品沽清情况；安排好岗位员工的轮休、病假补缺，确保工作顺利进行；对可能出现的就餐高峰做好准备。

供餐开始后，要把餐厅传来的客人已经点好的菜单，标明桌号后传递给砧板厨师。属于零点的点菜单，标明桌号夹，再进传递。包间或者宴席的套餐，按起菜时间进行传递。菜单上标有具体开餐时间的，按照预定好的时间，传递给砧板厨师，没有标明具体开餐时间的，需要根据餐厅通知，及时传递。

以上就是传菜主管需要知道的礼仪的相关介绍，大家在看过之后，相信都有了一定的了解和认识。传菜主管除了需要注重仪容仪表外，还要在当餐工作和传菜过程中注意礼仪。只有做好了这些，才可以在工作中更好的完成任务，展现自己优秀的业务水平。