宴会是为了表示欢迎、祝贺、答谢等目的而举行的一种正式的餐饮活动。宴会的规模一般人数会比较多，需要宴会管理来进行筹划和管理。在筹划和管理过程中，也是需要遵守礼仪的。下面是小编整理的宴会管理需要知道的礼仪的有关资料，大家一起去学习观摩一下。

预订接待礼仪

1、直接预订

直接预订是一种比较常见有效的方式。一般宴会的规模比较大、出席者身份较高以及宴会标准较高的情况下，举办单位或者个人都会当面洽谈，进行直接预订。这时就要做好接待工作，要根据来客的要求，对宴会场地和细节安排做出详尽的介绍，比如大厅的布置、席位的安排、菜品的设计、服务的保证等等，尽一切的可能满足来客所提出的各种各样的要求，并填写好预订单，记录好预订者的联系方式，方便后续事宜联系和款项结算。

2、电话预订

电话预订也是一种比较常见的方式。一般小型宴会预订、宴会细节核实或者宴会事项更改多用电话进行沟通。接待电话预订时，要面带微笑，语气亲切的向客人介绍服务、推销餐饮产品、落实相关细节，同时做好记录。尽可能的满足客人的要求，提供优质快速的服务。

斟酒礼仪

大中型宴会需要在开始前十分钟左右斟好酒，酒杯中斟满八分为宜。小型宴会在开始后斟酒即可。

斟酒时，先斟倒黄酒或者葡萄酒，再斟度数较高的酒，最后斟倒啤酒及饮料。

斟酒的顺序为从主座开始顺时针开始。

应该在客人右侧斟酒，站立姿势和持瓶方式应保持端正。

当客人不喝某种酒水时，需要及时撤走。

客人需要加冰块时，应及时提供冰块和冰块夹。

主人到各桌去敬酒时，应托送酒水跟随，以便及时斟酒。

注意事项

宴会过程中，如果遇到客人致词演讲，应该停止操作，静立等候。

就餐过程中，如果客人起身离开，应拉座椅，将客人餐巾叠好放在餐位旁边。

宴会中服务时，动作要保持轻柔，说话声音不宜过大，保证宴会顺利进行。

宴会中，如果客人不慎餐具掉落，应及时换上干净餐具。

宴会结束后，应征询客人的意见，并对服务情况进行总结，找出不足之处，以便改进。

以上是宴会管理需要知道的礼仪的相关介绍，大家在看过之后应该有了一定的认知和了解。作为宴会管理，只有做好应该遵守的礼仪，才能在预定和宴会时，为客人提供更加上乘的服务，从而让客户满意。