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新冠疫情下,餐厅服务员应注意什么
大米哥 发布于 2020-04-07
由于受到新冠肺炎疫情的影响,尽管餐厅在开始营业之初人数相对较少,但是仍然需要做好全面的消毒工作以及严格的防控措施。那么在这种情况下,餐厅服务员应注意什么?下面是小编整理的相关内容,大家一起去了解一下。
做好全面的消毒工作。第一天上班,餐厅服务员要积极做好消毒工作。对所有的厨具、餐具进行彻底的消毒。刀具、菜盆、公用碗筷全部放入蒸车进行蒸煮,并保证蒸煮时间在15分钟以上。菜碟、菜盘等小型餐具,要用消毒柜进行消毒,消毒时间也要在12分钟以上,并且要保持每天消毒两次的频度,以达到彻底消毒的效果。厨房,餐厅的垃圾要及时的清除。使用酒精和消毒液对操作间和餐厅进行全方位消毒。餐厅大门以及帘子由于人员接触较多,每天都要进行酒精消毒两次,确保不留死角。
餐厅服务员要做好个人的卫生防护工作。在餐厅提供服务的过程中必须佩戴好口罩,接触餐具前都要用消毒洗手液洗手。服务完一桌客人后,再次洗手消毒。非厨房操作人员严格控制进入操作间。下班后的个人轨迹力求做到家和单位的两点一线。不走亲访友,不去人员密集的场所。上班在单位,下班就回家。
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就餐时候确保人员不聚集。每天早上服务员到单位以后,首先要打开餐厅的窗户进行通风,确保空气流通顺畅。在服务员去饭厅就餐时,需要保持足够的安全距离进行排队和打饭。在打好饭后,要回到指定的就餐位置,分散就餐。
在就餐期间确保不聚集、不聊天、不打闹,严格执行疫情防控措施,保障服务员就餐的健康和安全。
在采购环节也要严格的把控。前去市场采购前要做好严格的防护措施,尽量减少采购过程中与其他人员的接触,保持好安全距离。到市场消过毒的指定摊位购买,不买禽类的产品,从源头上把控病毒的输入,从而保证餐厅的安全。
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以上是关于新冠疫情下,餐厅服务员应注意什么的介绍。餐厅服务员在工作时,要做好厨房、餐厅、餐具、用具的消毒,同时做好个人的消毒防护。在保障顾客健康安全的同时,也要做好自己的健康安全保障。
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