1.主要负责展砧板切配日常工作；
2.负责切配间每日工作计划，内容包括:原材料保管与验收，原料加工质量与成本控制，冰箱、冷库管理，设备维护等；
3.技能操作范围:菜品切配、腌制、成本控制；
4.管理范围:由厨师长安排相关的后台管理工作，服从上级工作安排，并完成交派任务；
5.负责砧板每天的管理工作，开档检查操作和收档检查工作，包括（调料储存、标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准）。严格遵守食品安全法规，并监控所负责区域保证出品食品安全；
6.人品端正，心态平易近人，工作认真负责，诚实守信，团结部门与部门合作有效沟通，刻苦耐劳，品行端正，无不良记录，服从厨师长的各项工作安排。