1、必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
2、食堂公用餐具，必须每天清洗，消毒柜或开水消毒。
3、做好的菜肴必须加盖加罩，同时做到保温、保鲜措施。使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
4、下班前必须搞好食堂区域卫生，餐厅每天清洁，确保餐桌、凳子、地面、窗台、领餐台等至少每天擦拭两次，确保无油渍和积灰，操作间内每天下班前做好卫生工作。食堂区域大扫除每月两次。
5、食堂人员下班前，切断电源、水源开关及燃气阀门，关好门窗。
6、食堂人员打菜时应公平对待。
7、定期对污水处理池进行清理，污水残渣及时处理。