岗位职责
1、监督食材采购、验收、储存、加工、供餐全流程，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》。
2、落实“五专管理”（专间、专人、专工具、专消毒、专记录），针对高风险环节（如冷食制作、裱花蛋糕）设置独立操作区并全程监控。
3、建立食品安全追溯体系，确保每批次食材来源可查、去向可追。
4、每日开展厨房卫生巡检。
5、负责与市场监管部门对接，协助完成抽样检测、舆情回应等工作。

任职要求
1、必须持有《食品安全管理员证书》《健康证》，具备食品检验工/公共营养师资格者优先。
2、3年以上学校食堂、大型餐饮企业或连锁餐饮食品安全管理经验，熟悉HACCP体系实施。
3、熟练掌握GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》，能独立完成食品安全风险评估报告。
4、能编写简明事故报告（含时间轴、影响范围、处置措施），配合相关部门调查。