岗位要求;
1.协助上级探索面皮发酵的各类工艺，，并根据上级指示进行测试，记录数据，提升升面皮的品质特
2.协助上级改善面团口感的松软度与弹性、增强风味的丰富度与独特性、优化面皮的色泽与外观等
3.对面皮发酵工艺，开展原料适配性的系统研究。评估不同品种小麦粉比例对发酵面皮品质的影响，研究其他辅助原料（如盐、糖、油脂、添加剂等）在发酵面皮中的作用机制，确定其合理添加范围，在保证面皮质量与安全的前提下，优化原料配方，降低生产成本，提高产品的性价比与市场竞争力。
4. 负责整理和撰写与面皮发酵研发相关的各类技术文档
5. 完成上级领导交办的其它工作（产品跟踪，原材料测试报告）；
岗位要求：
1、本科及以上学历，食品科学与工程、发酵工程、生物技术等相关专业本科及以上学历
2、熟悉各类面粉及辅助原料的性质与特点，掌握常见发酵剂的作用机制与应用技术