1、负责冷菜部门做好食品原料、调料使用的验收工作;2、 负责冷菜部门菜单标准执行、菜肴品种更新制作落实工作;3、 负责冷菜部门质量体系运作、严格落实执行工作;4、负责冷菜区域内环境卫生、设备设施及用具卫生保持清洁工作;5、负责菜品原料加工环节、加工标准控制及食品储存安全管理工作。