1.严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作；全面负责厨房的组织、指挥和烹饪等工作；
2.熟悉各种原材料、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查验收；
3.定期与餐饮部经理了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断研制、创新菜式；在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新；
4.做好食材成本管控、食品和厨房器具的安全管理；
5.完成领导临时交办的工作。