1、制定食堂一周菜谱，制定并采购当天原材料用量，每天核查、清点原材料并确认签字；
2、负责厨房的配菜、切菜、烹饪工作，按质、按量、按时烹饪饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；
3、定期清理厨房及各种设备，检查设备的用具运转情况；
4、遵守安全操作规范，合理使用工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气；
5、重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优；
6、养成良好的个人习惯，进入厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为；
7、听取员工的意见，及时的调整饭菜口味，改善烹饪方法；
8、熟悉团膳大锅菜，小锅菜烹饪方法的优先；
9、服从领导其他工作安排；