岗位职责
1. 根据中央厨房的生产计划和西餐菜品标准食谱，高效、准确地制作各类西餐菜品，包括但不限于西班牙海鲜饭、意大利油鸭饭、奶油蘑菇面等。
2.严格遵循标准化的烹饪流程和操作规范，确保菜品的质量稳定，口味、色泽、质地等符合要求。在规定的时间内完成菜品的批量生产任务，以满足各个门店或客户的订单需求。
3.参与食材的验收工作，重点检查西餐食材（如进口肉类、芝士、橄榄油、新鲜蔬菜等）的品质、规格、新鲜度，确保符合食品安全和菜品制作要求。
4.按照生产需求对食材进行预处理，如腌制肉类、切割蔬菜、调配酱料等，做好食材的分类储存和标记。
5.监控食材的库存水平，根据生产计划及时向采购部门反馈食材的预估需求量，避免食材短缺或积压。
6.在使用设备前后进行清洁、检查和简单维护工作，如烤箱的内部清洁、炉灶的炉头检查等，并及时报告设备的故障情况。配合设备维护人员进行定期的设备保养和检修工作，确保设备使用寿命和安全性。
7.严格遵守中央厨房的食品安全和卫生管理制度，执行严格的洗手、消毒、着装等个人卫生标准。在整个菜品制作过程中，确保食品的清洁、无污染，遵守生熟分开、低温储存等食品安全原则。参与厨房的定期清洁和消毒工作，包括工作区域、设备、工具等，保持厨房环境的整洁和卫生。
8.合理利用食材，精确计算食材用量，尽量减少食材在加工过程中的浪费，降低菜品的食材成本。协助厨师长进行成本核算，提供准确的食材消耗数据和成本分析建议，如选择性价比更高的食材供应商等。
9.注意节约能源，合理使用水、电、燃气等资源，降低生产运营成本。
10.根据市场需求和公司业务发展方向，参与西餐新品的研发工作，提出创新的菜品概念、食材搭配和烹饪方法。
11.与中央厨房内的其他厨师（如冷菜厨师、热菜厨师等）、切配工、洗碗工等员工密切协作，确保整个厨房生产流程的顺畅。
12.接受厨师长的工作安排和指导，及时反馈工作中的问题和建议。
任职资格
1. 烹饪相关专业毕业，如西餐烹饪专业中专以上学历优先。
2.具有3年以上西餐厨师工作经验，有在大型中央厨房或知名西餐企业工作经验者优先。
3.熟悉西餐食材的特性、选购标准和储存方法。
4..能够熟练操作中央厨房的西餐制作设备，具备一定的设备维护知识。
5.掌握西餐烹饪理论知识，包括西餐文化、菜品历史、食材营养等。
7.熟悉食品安全和卫生法规，具备基本的食品营养学知识。
8.工作认真负责，具备高度的责任心和敬业精神。
9.具备良好的团队合作精神，能够与不同部门的人员进行有效的沟通和协作。
10.身体健康，能适应中央厨房的工作强度，持有健康证。
此岗位为大夜班