岗位职责：
1、负责鱼排类产品的配方设计、工艺开发及优化，确保产品口感、营养、成本符合市场需求；
2、优化鱼排生产的工艺流程（如腌制、裹粉、油炸、冷冻等），解决加工过程中的技术难题（如脱粉、肉质松散）；
3、制定鱼排产品的感官、理化、微生物等质量标准，协助建立质量控制体系；
4、确保产品符合食品安全法规（如添加剂使用标准、标签规范），协助完成相关认证；
5、撰写研发报告、工艺文件及专利申报技术文档；
6、参与设备选型及生产线调试，确保研发成果可规模化生产；
7、与采购部门协作，评估原料（如鱼种、辅料）性价比及供应链稳定性；
8、支持市场部门完成产品卖点提炼、竞品分析及上市推广。

任职要求：
1、专科及以上学历，食品科学、水产加工、生物工程等相关专业背景，3年及以上鱼排研发相关工作经验，具备实验室研发与工厂中试转化经验；；
2、具备独立设计产品和优化产品基础技能，熟悉食材特性、原物料搭配原则；
3、吃苦耐劳，能承受一定工作压力，勇于创新，具有独立的分析解决问题能力，具备较强的沟通交流能力。