菌子火锅店店长岗位职责与月考表一、店长岗位职责1. 经营管理** - 全面负责门店日常运营,确保营业额、成本控制、毛利率等指标达标。 - 制定并执行月度经营计划,分析经营数据(如翻台率、客单价、损耗率)并提出优化方案。 2. 人员管理 - 负责员工排班、培训、绩效考核及团队建设,降低人员流失率。 - 监督服务标准执行(如上菜速度、客户投诉处理)。 3. 供应链与库存 - 管理菌菇等食材的采购、验收及存储,确保新鲜度,控制损耗(如每日抽查库存)。 - 协调供应商,优化进货成本。 4. 卫生与安全 - 落实食品安全法规(尤其菌类食材安全处理流程),监督后厨5S管理。 - 定期检查消防设备,确保门店安全运营。 5. 客户体验 - 处理客诉(如菌子过敏、口味投诉),收集反馈并改进服务。 - 策划会员活动或季节性推广(如夏季菌菇养生套餐)。 6. 品牌维护 - 维护线上平台(大众点评、美团)口碑,及时回复差评。 - 配合总部营销活动执行(如菌菇文化节)。