菌子火锅店店长岗位职责与月考表
一、店长岗位职责
1. 经营管理**
- 全面负责门店日常运营，确保营业额、成本控制、毛利率等指标达标。
- 制定并执行月度经营计划，分析经营数据（如翻台率、客单价、损耗率）并提出优化方案。

2. 人员管理
- 负责员工排班、培训、绩效考核及团队建设，降低人员流失率。
- 监督服务标准执行（如上菜速度、客户投诉处理）。

3. 供应链与库存
- 管理菌菇等食材的采购、验收及存储，确保新鲜度，控制损耗（如每日抽查库存）。
- 协调供应商，优化进货成本。

4. 卫生与安全
- 落实食品安全法规（尤其菌类食材安全处理流程），监督后厨5S管理。
- 定期检查消防设备，确保门店安全运营。

5. 客户体验
- 处理客诉（如菌子过敏、口味投诉），收集反馈并改进服务。
- 策划会员活动或季节性推广（如夏季菌菇养生套餐）。

6. 品牌维护
- 维护线上平台（大众点评、美团）口碑，及时回复差评。
- 配合总部营销活动执行（如菌菇文化节）。