工作职责：
一、菜品研发与质量管理
1. 菜单设计与创新
根据餐厅定位、季节变化和市场需求，研发新菜品并更新菜单。
结合食材供应情况调整菜品结构，平衡经典与创新。
2. 标准化操作
制定菜谱的标准化流程（SOP），明确食材配比、烹饪步骤及摆盘要求。
监督菜品出品质量，确保口味、分量和呈现的一致性。
3. 质量控制
定期检查食材新鲜度、储存条件及加工流程，杜绝食品安全隐患。
处理客人对菜品的反馈，及时优化调整。
二、厨房团队管理
1. 人员配置与调度
安排厨师、帮厨等岗位的排班，合理分配任务，确保高效运转。
协调各岗位协作（如冷菜、热菜、面点），保障出餐速度。
2. 培训与考核
组织技能培训（如刀工、火候、摆盘），提升团队专业水平。
定期评估员工表现，制定奖惩机制，培养核心骨干。
3. 团队文化建设
维护厨房秩序，营造积极、安全的工作环境。
解决内部矛盾，提升团队凝聚力和执行力。
三、成本控制与供应链管理
1. 采购与库存管理
审核供应商资质，把控食材价格、质量和交货周期。
监控库存量，避免浪费或短缺，优化食材周转率。
2. 成本核算与分析
制定厨房预算，控制人工、食材及能耗成本。
定期分析菜品毛利，调整高成本或低销量菜品。
四、卫生与安全管理
1. 食品安全监管
严格执行食品卫生法规，确保厨房清洁、设备消毒及生熟分区。
监督员工个人卫生（如工服、手套、健康证）。
2. 安全生产
规范设备操作流程（如燃气、刀具），预防火灾或工伤事故。
制定应急预案，应对突发问题（如停电、设备故障）。
五、客户关系与品牌维护
1. 处理客诉
及时解决顾客对菜品的投诉，提出改进方案。
2. 市场调研
收集顾客反馈，分析餐饮趋势，优化菜品竞争力。
参与餐厅营销活动（如节日菜单、主题晚宴），提升品牌形象。
六、跨部门协作
与前厅部沟通，协调出餐节奏与特殊需求（如宴会、定制菜品）。
配合管理层制定经营策略，参与餐厅整体规划。
七、其他职责
维护厨房设备，定期报修或升级工具。
关注行业动态，学习新技术或管理方法（如低碳烹饪、数字化管理）。

任职要求：
专业技能：精通烹饪技术，熟悉多地菜系或餐厅特色。
管理能力：团队领导力、成本控制意识及危机处理经验。
沟通能力：高效协调内外部需求，平衡质量与效率。