岗位职责1、严格按照定制的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，符合烹饪要求；2、把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒；3、有效控制成本，准确配份；4、及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和主配料，切制料头，做好开餐准备；5、配合厨师及厨师长的其他工作。
