1、开展各餐厅后厨工作，全面负责厨房食品安全、消防安全、操作安全、成本控制等工作。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生；
2、根据项目的经营目标方针、各项生产任务指标、项目特点、甲方要求、季节等制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审核工作；不断创新，保持地方菜的特色和风味；根据季节和节日，推出节日菜品，促进销售；
3、协调后厨各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，进行各岗位人员安排和工作调动；
4、根据各岗位工作特点和项目营业状况合理排班，审核后厨员工月度考勤；负责后厨所有员工月度绩效评价；
5、培训和督导后厨管理人员对设备、用具进行科学管理，制定书面规范，审定厨房设备用具保养维修及更换添置计划；负责做好后厨固定资产管理监督工作；
6、制定并定期完善各岗位：培训计划、工作程序及其标准、相关责任制度；
7、定期开展厨师技术培训，组织厨师学习先进技术经验；为餐厅技术岗位搭建人才梯队；
8、负责餐厅菜品出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，参与公司高档宴会接待的菜品制作；
9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨务工作的生产质量和经济效益；
11、负责对项目食品原材料和厨杂的申购、验收、领料、使用等方面的审核检查控制工作，做到库存合理、物尽其用；
12、根据餐饮营销活动计划指导原材料申购，不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准，严格控制成本；
13、参加公司和项目召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开后厨工作会议；参加每日例会，及时解决有关出品的问题；
14、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况；检查厨房用具及设备的清洁、安全、完好状况；检查厨房食品及其环境的清洁卫生等，贯彻执行《食品卫生法》和《厨房卫生管理制度》；检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决；
15、负责把控签署后厨相关的各类报告和货品等表单；
16、完成上级领导交办的其他任务。