餐厅领班面试注意要点

51米多多  发布于  2020-03-10

餐厅领班是负责带领各个岗位的工作人员完成各自日常工作的基层管理人员。成为一名合格的餐厅领班不仅需要优秀的工作态度,还需要具备领导力和行动力。那么餐厅领班面试注意要点都有哪些?面试中又有哪些注意事项?下面是小编整理的一些相关内容,一起去了解一下。

岗位职责

1、对当天餐厅到客情况以及用餐要求十分了解,并根据实际情况对服务员当天任务做出详细的布置。

2、检查各工作人员的仪表、仪容,核实出勤情况。

3、确保按时完成领导下达的各项任务,并且保质保量。

4、监督服务人员在开餐前做好符合要求的清洁,完成餐桌和餐厅的布置以及各种所需物品的补充工作。

5、熟悉掌握菜单上菜品、酒水、糕点等的价位,牢记当天沽清单的菜品,熟知当天厨房供应菜品及推荐菜品,并与厨房保持良好协作的关系。

6、督促服务人员对待客人的服务要按照规定的程序和要求进行,对于VIP客人亲自提供服务。

7、实时掌握客人就餐动态,最好补位服务,熟客要记住其姓名及习惯和个性要求,并与其建立良好的人接关系。

8、对餐厅内的餐具、设备、摆设进行定期巡检,做好及时维护工作。

9、接受客人投诉,做好及时处理工作,并向经理进行汇报。

10、协助经理进行人员的业务技能培训,达到提高员工服务技能和专业知识的目的。

注意事项

餐厅领班需要引导服务员,使其明白如何分辨何种行为是可以做的,何种行为是不可以做的。因此,首先需要熟知服务的六项技能:摆台,折花,斟酒,托盘,上菜,分菜。同时还要了解服务流程,礼仪规范等细节。

比如,做好接待工作和迎客工作,确保为客人提供茶水及娱乐服务,满足客人预订的特殊要求;解决服务中出现的问题,重大问题不可擅作主张,要及时汇报经理;控制好报单、买单,杜绝出现错报、漏报的现象;督导打包及送客服务,做好减耗管控,防止浪费;对员工进行绩效评价,完善奖惩制度,并做好记录。

以上就是关于餐厅领班面试注意要点的介绍,面试时除了要熟悉工作流程和业务外,还要展现出出色的领导力和执行力,这才可以确保通过面试,走上餐厅领班的工作岗位。

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