咖啡师技能培训内容都有什么

51米多多  发布于  2020-06-04

不少人认为咖啡师这个职业对学历也没有太多的要求,入行比较容易。其实要想成为一名合格的咖啡师,是需要经过专业培训的。那么咖啡师技能培训内容都有什么呢?下面大家和小编一起去了解一下。

咖啡香型

咖啡的基本口味都有哪些,又应该如何描述?当客人要求口感浓郁或者丰富的咖啡时,你知道这个代表着什么样的咖啡吗?烘焙程度不同,咖啡豆又会呈现出怎样的香型?辨别区分咖啡的香型是作为一名咖啡师最基本的要求,只会辨别还不达标,还要会向客人描述出来。

生产加工

咖啡师要懂得水洗豆与密处理咖啡的不同,非洲和南美洲咖啡豆的区别,海拔高度对于咖啡豆生长的影响。不要求十分专业,但还是需要懂得一些理论知识才好去引导客人消费。烘焙的程度不仅会影响咖啡的味道,还会影响萃取环节。比如,烘焙度较深的咖啡,苦味和烟熏味会比较浓,萃取的水温就要稍微低些。

萃取

专业的咖啡师,光靠按机器按钮是不够的,因此需要了解萃取的相关知识。在不同的时间萃取出来的咖啡,味道也是不尽相同的,咖啡师要掌握每一杯咖啡的味道。萃取会受到水温、水分比、研磨以及烘焙程度等因素的影响。水质、萃取方法、咖啡豆新鲜程度又对成品咖啡产生影响。

研磨

咖啡豆在经过烘焙之后,就到了研磨环节。咖啡豆坚硬的细胞壁被碾碎,热水进入把咖啡的香味萃取出来。由于研磨会直接影响咖啡的成分,为了防止咖啡研磨后香味过快挥发,因此咖啡必须现磨现用。

此外,咖啡师还要了解不同器具和萃取方式对于研磨程度的影响。比如,细研磨的萃取时间会比粗研磨的时间短一些,粗研磨需要多加搅拌才能萃取出更多的成分。

最后,咖啡师还要会调整磨盘。研磨质量会受到咖啡豆质地和新鲜度、空气湿度、刀盘等因素的影响。要想冲泡出一杯好的咖啡,就要先把咖啡豆磨到合适的程度。

以上就是关于咖啡师技能培训内容的介绍,要想成为一名咖啡师,就需要从咖啡香型、生产加工、萃取、研磨等方面进行专业的培训,这样在咖啡师的工作中才能得心应手,游刃有余。

技能培训餐饮服务

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