作为一名餐饮服务人员，与顾客沟通的好坏与否，直接关系着顾客对服务的口碑和满意度，更影响着顾客对服务人员以及企业的印象。因此，掌握说话技巧的重要性不言而喻，合理运用说话的技巧，可以有效提高服务效率和服务质量。服务人员可以从以下几方面入手，培养自己说话的技巧，以便更好的与客户沟通。

1、沟通时的表情管理 

热情友善的表情在语言沟通中可以有效增加对方好感度，赢得信任 ，如果在与顾客沟通时，表情比较僵化，是无法让顾客感受到服务的真诚的。因此，沟通时要面带微笑，表情生动，会增加顾客的亲切感，遇到问题也会容易解决。注意不要把自己的情绪带到服务中去，要用轻松愉悦的表情，拉近与顾客的距离。

2、沟通时的眼神管理 

眼神可以真实地反映一个人的内心活动，在与顾客交流的时候，除了要从顾客的眼神中了解顾客的需求外，还要学会利用自己 柔和的眼神表达对于顾客需求的认同和理解，这样会让顾客感受到礼貌和尊重。

3、沟通手势

 如果在与顾客的沟通中，将手势运用到位，也会对沟通的水平和效率起到一定的帮助作用。比如在为顾客引路时，需要身体微微前倾，右臂伸直张开，右手五指并拢，并指向行进的方向。注意不要使用不礼貌的手势，比如用手指指着顾客说话。 

4、注意倾听

在顾客对服务提出意见的时候，要注意认真倾听顾客的话语，这是服务人员应该具备的基本素质 。

5、不要争辩

在与顾客沟通的时候，争辩是无法解决任何问题的，只能增加顾客的反感。要理解顾客的不同看法，尊重顾客发表不同意见的权利。

6、控制情绪

在与顾客的沟通中，不要带有过激的情绪，这样非常容易发生争执，从而导致更多矛盾的产生。在尊重顾客意见的同时，可以使用委婉的方式表达自己的意见，并加以详细的说明和解释。

7、换位思考

对于同样的事情，要学会站在顾客的角度上进行思考，对遇到的事情以包容的心态去应对。在服务过程中遇到的种种问题，可以试想自己是顾客，对自己进行反问，这样才能更好地理解客户的心情，才能和顾客更加融洽地进行沟通。

大家在为顾客提供服务的时候，要根据顾客的沟通方式和实际情况，灵活运用沟通技巧，这样才能获得顾客的赞誉，提升个人的职业形象。