岗位要求：
1、接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。
2、负责制定厨房各部门主管的工作职责，并负责对其主管进行评估和考核，根据其工作实绩，提出奖惩意见，报总厨审批。
3、协调各部门之间的关系，监督和检查各部门的操作规程和菜点质量。
4、根据各档口每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督促采购部按时购回。
5、参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性地调整菜单和菜价。
6、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的质量，规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况，检查出菜速度，对菜点制作，工作中的原料使用、贮藏，库存情况进行检查控制。负责重要客人的菜肴制作，负责成本控制。
7、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。
8、审核部门考勤表，拟定奖金发放计划，报行政总厨审阅。
9、根据人力资源部的培训计划，制订厨房的培训内容并负责组织实施。
10、完成行政总厨、店长布置的其他工作。
11、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制定年度定购计划。
任职资格：
1、中专以上学历，身体健康、三年以上同岗位的工作经验。
2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有较扎实的基础。
4、沟通能力较强，擅长团队建设。