管理各项餐饮业务，确保服务品质与标准，同时提供独特的宾客体验。确保所有工作符合政府有关健康、安全及其它相关规定。
- 财务汇报
61 参与准备部门年度预算与财务计划。监控预算并控制费用，重点监督食品、酒水与人力成本。
61 持续性的控制和分析以下工作：
o 销售
o 成本
o 餐饮产品的质量和外观
o 服务标准
o 设施和设备的状况和卫生
o 重要接待的质量
o 宾客满意度
o 市场
61 与客户关系经理和企划部共同合作，发现提升营收的各种销售机会。推出促销活动，为宾客带来各种超值的杰出就餐体验。
61 确保安全处理财务交易。
- 员工团队
61 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高员工绩效。
61 教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准、品牌文化、品牌专业知识及技能等方面的恰当培训，为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。
- 宾客体验
61 确保所有餐饮设备运行状况良好、定时清洁。
61 确保对包括餐厅、休餐闲场所在内的所有的餐饮设施进行清洁与除尘，并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求，应立即通知行政部。
61 制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应，确保宾客感到非常满意。
- 企业责任
61 为公司管理本地餐饮市场营销计划；参加和维护整个系统的餐饮市场营销计划和促销活动。随时留意本地竞争对手动向和行业趋势。
61 会同厨师长核准菜单设计与主题。执行恰当的餐饮库存流程。
61 协助确定所有食品、酒水、物资和设备的***及最小库存量。
61 遵守政府法规、品牌标准及品牌或公司的政策与操作流程。需对餐饮及休闲区域的安全负责，确保将偷窃、犯罪和其它风险降至最低。完成其它分配的任务。