- 监督及管理前厅内的日常工作。 安排员工班次，核准考勤表。
- 对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。
- 经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
- 与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在***水平。
- 监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。
- 主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。
- 直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
- 督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。
- 抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
- 负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。
- 经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
- 严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。
- 每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。
- 完成领导安排的其他工作。
