1.督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情况，检查员工的仪表及个人卫生；
2.重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识，定期检查并做好培训记录；
3.热情待客，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在每一线。及时发现和纠正服务中出现的问题；
4.全面掌控餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关；
5.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。