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行政总厨
1-1.2万
人 · 10年及以上工作经验 · 性别不限2024/09/20发布
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CVTE第四产业园

公司信息
广州万仕利餐饮管理有限责任公司

民营/500-1000人

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职位描述
行政总厨主要负责以下工作职责:
一、厨房管理
1. 领导和管理厨房团队,包括厨师、配菜员、洗碗工等,合理安排人员工作,确保厨房高效运转。
2. 制定厨房的规章制度和操作流程,确保食品安全和卫生标准得到严格遵守。
3. 负责厨房设备的维护和保养,确保设备正常运行,及时报修故障设备。
二、菜品研发
1. 根据市场需求和餐厅定位,研发新菜品,不断创新和改进菜单。
2. 确定菜品的口味、色泽、摆盘等标准,确保菜品质量稳定。
3. 对食材进行深入研究,合理搭配食材,提高菜品的营养价值和口感。
三、成本控制
1. 制定食材采购计划,合理控制采购成本,确保食材的新鲜度和质量。
2. 监控厨房的食材使用情况,避免浪费,降低成本。
3. 对厨房的能源消耗进行管理,节约水电等资源。
四、质量控制
1. 严格把关食材的验收,确保不符合标准的食材不进入厨房。
2. 监督菜品的制作过程,确保菜品符合质量标准。
3. 定期对菜品进行质量评估,收集顾客反馈,及时调整菜品。
五、沟通协调
1. 与餐厅经理、服务员等其他部门保持密切沟通,了解顾客需求,及时调整菜品和服务。
2. 与供应商保持良好的合作关系,确保食材的供应稳定和质量可靠。
3. 参加餐厅的管理会议,为餐厅的发展提供专业建议。

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