1.根据当日客情，制作各种形式的冷菜。
2.领取原料，进行烹制、装盘、出品。
3.根据菜单，提前制作冷菜，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放冷菜。
4.负责每日菜肴盆饰用品的雕刻与提供。
5.经常检查菜肴的口味。
6.保持所有盘子在外观上的一致性，外观和修饰物必须符合标准。
7.检查库房和冰箱，正确储存原材料和废物利用。
8.随时保持个人、工作区域的干净整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
9.妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁做好开餐后的收尾工作。
10.定期检查、整理冰箱，保证存放食品质量，摆放整齐。
11.正确维护合理使用器械设备并保持完好整洁。
12.确保仪容仪表符合饭店标准。
13.确保正确操作食品设备、工具。
14.每日清洁工作区域、工作台和工作用具。
15.确保冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和搁物架总是保持清洁。
16.确保规范操作，注意人身安全。
17.积极参加消防安全培训。