1、 负责零点菜及一般宴会、婚宴、大型会议用餐切配工作，并确保每餐准备工作已经完成。
2、负责对肉类、禽类、水产类、蔬菜类烹饪前的加工处理，如切片、剁肉、改花刀等。
3、负责对已进行加工处理的各种不同原料加味。
4、服从厨师长、督导的指领进行有条不紊的工作。
5、如餐厅所供应的某种原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知餐厅领导，以避免引起客人的某种误会。
6、开餐完毕，负责将所有剩余原料放入冰箱或妥善保存。
7、带头和本班员工落实卫生责任制，并每天检查员工的个人卫生
8、清洁并维护工作区域，桌面、柜子、墩头、冰箱内卫生，定期彻底清洗冰箱。
9、注重工作规范、纪律、卫生，以达到酒店的标准。
10、执行上级所指派的各项任务