1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度;
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法;
3.负责制定各种菜品的原材料购进计划，不得有沽清;
4.负责领取和发放各种原材料，负责菜品味道和形状及盛装容器的量化标准;
5.检查原料库存使用情况，及时向厨师长汇报，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本;
6.配齐各种原料，做好开餐前的准备工作。