（一）根据食谱和特殊需求，按质、按量制备膳食，保证按时供应。
（二）合理安排食堂工作，对员工进行检查、督促和指导，并带头做好本职工作。
（三）勤俭办食堂，负责原材料统计，申购工作，控制好成本。
（四）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，按规定严格落实食品留样及各类餐具的清洁消毒制度。
（五）在烹调操作过程中按《食品安全法》要求，加强对所属人员及食堂环境卫生管理工作。
（六）做好食品卫生监督工作，预防食物中毒，加强消防安全管理，预防火灾发生。
（七）参加伙食管理委员会会议，定期听取长者意见，满足长者的合理需求，不断提高烹调技术和服务质量。
（八）负责制定每周食谱，检查主副食质量和数量。