1、管辖其指定范围内的主管和服务人员，同其它部门联系协调。
2、 掌握餐厅所有的设施设备，监督和管理餐厅内的日常工作。
3 、提出员工招聘计划，培训和激励员工，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行， 安排员工班次，核准考勤。
4 、跟进检查餐厅内的环境卫生，员工个人卫生及仪容仪表。
5 、与客人保持良好的关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见要求，以便改善服务质量。
6、 与厨师长联系保证食品质量。
7、 监督每次盘点及物品保管。
8 、主持召开餐前会传达上级指令，做餐前的最后检查，总结前一天的工作，通知服务员当日供应品种，缺货品种及特别推荐。
9 、直接参与现场的指挥工作，协助员工服务和提出改善意见。审理有关文件，订购餐厅日常用品及易耗品，确保餐厅正常运转。
10 、督促和提醒员工遵守规章制度，制订考核标准。
11 、推动下属大力推销产品，引导客人消费，记好工作笔记反映每日营业情况，服务情况，客流量，客人投诉和建议等。
12、 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表帅作用，带头完成各项工作任务。
13 、负责餐厅的服务管理，使每个员工按规定的程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务。