1、全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解岗位人员特点，合理的安排厨房人员的技术岗位。
3、掌握餐饮成本核算知识，能够合理控制成本，减少浪费。
4、负责厨房工作，协调并检查各班组工作任务的落实情况及存在的问题，向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作正常运转。
5、根据餐厅的客流量以及入住居民的数量，填写采购申请单和领货单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组，保证圆满完成每日居民餐食任务。
6、检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格质量的成品、半成品。
7、居民至上，虚心听取居民的意见和要求，不断提高饭菜的质量，设计新颖菜式，满足居民的需求。
8、每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及守纪情况。
9、根据当天厨房任务合理安排员工，团结协作完成各项任务。
10、对厨师团队进行业务指导，组织并实施技术培训。
11、沟通协调各班组，加强团结协作，做到人尽其才，各尽所能。

任职要求：
相关工作经验5年及以上养老机构厨师长经验。拥有国家颁发的二级厨师证书，掌握各种烹饪技术；有健康证，具有较强的业务技术能力，了解掌握厨房各岗位的特点，能组织大型宴会、酒会的菜品制作，合理的控制成本，有较强的计划能力。