职责概要：
全面负责餐务日常管理和餐饮科各项物资的管理。负责编制科室的餐具、布草和用具的预算，协同财务部做好餐具、布草等的盘点工作，及时加以补充，并将结果报部门办公室。督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒，保证餐具、用具质量，***限度地满足前后场需求。 保证餐厅、后厨开餐时所需餐具、用具的供应。检查餐具的破损及遗失的数量，记录并报餐饮科负责人。做好餐具、固定资产的工作，做到账物相符，仓库整洁以及各类物资的盘点工作。

岗位职责：
1、阅读客情单，安排和检查员工的工作情况。
2、参加科室有关会议：
1) 参加、组织每日班前例会。
2）参加每周一次的科室主管例会。
3) 参加定期组织的培训会。
4) 参加有关专项会议。
3、每日工作检查：
1) 仓库采购、领用、备货。
2) 巡查清洗工作程序，确保餐具洗涤达标。
3) 检查包干卫生情况，确保工作区域的环境整洁。
4) 检查餐具、用具的准备情况。
4、协助餐饮科长编制餐饮科所需餐具和用具的年度预算。
5、督促下属员工做好各种餐饮活动所需餐具用具的筹措工作，保证生产区域、服务区域的餐具、用具补充。
6、督导员工做好设施设备的维护保养，督促员工按规范操作程序洗涤餐具、用具。
7、餐中巡查厨房、餐厅餐具的洗涤质量，有无破损、不洁、及时剔出，并查出原因。
8、负责餐具、用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。根据各餐厅餐具的盘存情况，与采购沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。
9、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，控制物资领用，降低损耗。制作每月的餐具盘存及损耗表。
10、检查餐后收尾工作完成情况，有未尽事宜在工作日志上仔细记录清楚。