Pastry Chef 饼房厨师长

Assign specific tasks among Pastry department Ambassador
分配具体任务给饼房部门大使。
Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery staff.
维护标准菜谱，具体摆盘&在适当的厨房区域放置图片板作为所有的糕点/巧克力&面包店的工作人员出品的指导。
Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen.
控制所有食品供应的请购单，操作用品&制作糕点/巧克力&面包店厨房的设备。
Attends Daily kitchen briefing, weekly FB meeting and the scheduled meetings for the position.
参加每日厨房短会，每周餐饮部会议，岗位安排会议。
Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents.
对于食物中毒，事故或者其他事件的投诉抱怨，进行调查，立即采取纠正措施报告。
Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole.
饼房作为一个整体，按照标准统一数量和质量进行完成市场订单。
Prepares and implement effective staff duty roster for this section & submits to Executive chef for approval.
准备和实施部门有效的排班表，并提交给行政总厨批准。



西饼房主管
1、五星级酒店西饼房同岗位工作3年以上，年龄42岁以下，相貌端正，无不良嗜好，女身高160CM；男170CM以上，熟悉该岗位的日常管理要求。有良好的厨房管理经验，熟悉电脑操作。有良好的团队合作精神和服从管理意识；
2、饼房面包技术良好，熟悉羊角、丹麦、玛芬、欧包、亚包、法棍的制作及懂得制作意式或法式蛋糕、派、泡芙、慕斯等产品，懂得高星级酒店自助餐及茶歇的出品要求，需要良好的职业操守和奉献精神，身体健康；
3、有区市以上（含区）烘培比赛获奖的经历或有西点高级厨师证以上或上家单位厨师长推荐信，有联号的外资酒店从业经验者，优先录用。



炉灶厨师
在厨师长的带领下，认真完成菜肴烹制工作，具体职责如下：
1、负责中档菜品的快炒、宴会菜肴的制作，协助厨师长制作高档菜品，服从厨师长临时安排的其他工作。
2、严格按照标准执行，认真烹制，做到色、香、味、型俱佳。
3、负责培训打荷人员的技术水平，监督成品的出品质量。
4、节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。
5、负责本工作区域内的环境卫生。
6、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作。
7、按规定做好本岗位的安全工作，严格执行消防操作规程，预防各种事故发生。



切配厨师
1. 负责菜肴切配，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品；
2. 负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料，干货加工和原料切配；
3. 负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理；
4. 负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜；
5. 正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁；
6. 积极参加各项培训活动，提高综合技术水平；
7. 完成上级交办的其他工作；



Staff Canteen Chef 员工餐厅厨师长
1.参与员工餐厅的菜单的计划和成本核算工作。
2.制订员工餐厅并编写标准菜谱。
3.开发新菜和新产品。
4.确保优秀的餐饮技巧得以保持。
5.保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
6.保持员工餐厅厨房的卫生。
7.清洁员工餐厅厨房和设备。
8.保持个人卫生。
9.管理和培训属下员工。