工作内容：
1. 在餐饮部总监领导下，严格执行厨房的各项规章制度(包括安全生产、防火措施、纪律制度等)。
2. 定期与餐饮部总监、前厅服务经理研究菜谱，在保持传统、特色菜式基础上，不断研制、创新菜式。
3. 合理配备厨师，确保上菜质量与速度。做到按时按需提供菜品。了解就餐人员对菜肴的要求，并及时予以改进。
4. 督导切配、冷菜、炉灶、面点、上什等岗位严格按程序操作；主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作，带头执行各项规格制度。督导厨师做好每日进货食材的验收与成本控制工作。负责厨房各岗位的协调工作，督导考核，根据员工的表现向部门提出合理建议。
5. 负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，填写厨房设备检修报告单，消除隐患，保证设施设备良好运转。
6. 负责员工安全操作教育及操作技能培训，督导厨师严格执行消防操作规程。
7. 做好每月食材、物料的盘存，并向总厨汇报工作情况。
8. 严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生，管理厨房内所有的菜品制作，督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，保证餐厅菜品制作与卫生达到标准要求。
9. 参加餐饮部每天例会，并主持厨房员工例会。组织厨房员工进行危害因素、环境因素辨识、对重大风险和重要环境因素进行评价。
10. 负责厨房安全及食品卫生，严格控制原料验收的各个环节，严禁不合格品进入食品加工流程。加强对半成品和生、熟食的分类管理，严格执行《厨房卫生管理制度》。
11. 严格执行厨房安全防火要求，加强对员工的安全意识培训和应急预案的演练。
12. 完成上级交办的其他工作。

入职条件：
年龄：55岁以下
学历：初中以上
工作经验：酒店厨师长
技能素质：中西菜品，融合菜
工作时间：做五休二
【该职位为新材料研发中心物业项目（新筹开），工作地点位于浦东新区临港新片区中石油上海院研发中心大楼（距离16号线滴水湖站4.5千米左右）】