1.原料处理：根据菜肴品种和质量要求，对菜肴的主料和辅料进行搭配，确保原料的切配加工符合标准。

2.卫生管理：切配时要保证刀工质量，大小、薄厚、粗细均匀，无连刀，符合烹饪要求。同时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染。

3.厨房管理：负责厨房的日常切配工作，包括冰箱清理、清洁等日常工作。切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、案板、盛菜容器洗净，摆放整齐。

4.设备维护：负责保养切割加工设备，确保正常工作运转。同时，负责工作场地及用具的卫生

5.协助工作：协助厨师完成其他菜肴制作的工作，如提前腌制改刀、上粉上浆等。

任职要求包括：

1.年龄和健康状况：年龄在25-55岁之间，身体健康，有健康证。

2.需要有一定的刀工经验和专业技能，能够独立完成出餐工作，如砍切、摆盘等。

3.责任心和服务意识：要求服从领导管理，为人友好和善，有很好的服务意识

4.团队合作：需要与同事良好沟通，服从工作安排，有较强的责任心和抗压能力。

5.本岗位为外包岗位，介意者慎投。