职责一：
职责表述：负责临港基地厨房食材初加工工作。
工作任务：1.在厨师的指导下，拣切、清洗等粗加工工作，所有蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物；肉类清洗后应做到无血、无污、无毛；水产品应做到无鳞、无鳃、无内脏；清洗食物的盛器一定要荤、蔬分开，严禁落地存放，盛器使用后及时冲洗干净并消毒，对于气味异常及变质食物，及时汇报厨师班长；
2.对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。保证仓库清洁，物品放置有序，标识清楚，对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放，加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染；坚持先进货先出库的原则，防止库存物品变质；
3.注意仓库安全，做好防盗、防火、防潮、防鼠、防蝇等工作；

职责二：
职责表述：负责临港基地厨房餐、厨具回收、清洗、消毒、厨房和餐厅保洁等工作。
工作任务：1.及时对开餐后及送餐餐具进行回收、清洗和消毒工作，对厨具进行整理存放；做好热加工间、备餐间及货架的清洁工作；做好餐厅桌椅、地面、墙面、门、窗、玻璃、厕所、走廊卫生；做好厨房内各专间的工作台、地面、墙面、水槽、地沟及设施设备清洁卫生，每周进行大扫除工作；
2.做好开餐前准备工作，检查用具；
3.常检查所有设备的工作状态（如冰箱的温度、有无异声异味等），使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到生、熟分开；

职责三：
工作任务：1.正确规范使用食堂设备，操作注意用电、用气安全，每日下班前检查操作间内燃气、水、电等设备开关，并做好食堂节能工作；
2.干湿垃圾分类存放至固定存放点；
3.完成领导交办的其他任务。
任职资格：
1.教育水平：初中及以上
2.经验：有食堂工作经验不低于三年，熟练使用刀具；
3.技能技巧：切菜熟练，工作麻利
4.个人素质:具有良好的个人习惯，干净卫生，工作麻利，执行力强，乐于学习，有较强的团队协作意识。
5.年龄：48岁以下；
6.使用工具/设备：洗碗机、蒸箱、刀具、保洁用品。